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12道年菜 中榮提供健康食譜

1x1.trans 12道年菜 中榮提供健康食譜〔自由時報記者蘇金鳳/台中報導〕過年到了,民眾烹煮或購買的年菜多半大魚大肉,台中榮總營養室昨天推出既富有年菜味又能吃得健康的年菜食譜達十二道,讓民眾吃得健康,中榮歡迎民眾下載。

可上網下載自行烹調

台中榮總營養師郎惠芬表示,製作年菜,民眾在選擇食材上,應該選擇新鮮天然的食物,因為自然的食物,不僅提供身體許多營養素,還有豐富的抗氧化物質,可清除過多的自由基,而抗氧化的營養素有維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、黃酮類、吲哚類、番茄紅素等,如芭樂、茼蒿、芥菜、青江菜等。

郎惠芬表示,過年的飲食應掌握健康飲食「低油、低鹽、低糖、高纖維」的原則,多選擇新鮮及自然食物,而食物口味不可過鹹,減少加工醃製食品的攝取,如香腸、臘肉等。

烹調用油使用植物油,儘量使用含單元不飽和脂肪酸高的油,如橄欖油、芥花油、花生油等,但仍應限量使用。少食用動物油脂,如豬油、牛油、雞油等及豬皮、雞皮、鴨皮等。另外,花生、瓜子、核桃、杏仁、開心果含脂肪高,不應過量攝食。

為了民眾健康,中榮推出一套食譜,共十二道菜,有雞有魚又有青菜,如金雞報喜,民眾可上網下載,自行製作。

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