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麻薏消暑 高鉀不利腎臟病友

【華人健康網記者駱慧雯/台北報導】飲食要謹「腎」!麻薏是台中和彰化一帶的特產,含有多酚可抗氧化,煮成湯就成為當地人的消暑聖品,不過,1名45歲洗腎患者連續一個星期天天喝麻薏湯後,血鉀濃度飆高,導致心律不整,幸好經及時治療,才撿回一命。專家提醒,麻薏的營養價值高,卻屬於高鉀食物,腎功能不全和洗腎患者不宜多吃。

1x1.trans 麻薏消暑 高鉀不利腎臟病友麻薏是黃麻的嫩芽,麻薏地瓜湯是台中豐原到彰化一帶的特產。(圖片提供/衛福部豐原醫院)

麻薏鉀含量高 洗腎患者天天吃險喪命

這名45歲王女士,本身是腎衰竭患者,固定在洗腎中心洗腎,日前為了消除夏日暑氣,天天喝麻薏湯,連喝一星期後出現身體不適,送醫急診時有肌肉無力、心電圖呈現波形異常和嚴重心律不整的現象,且血清中鉀離子飆高到9.5 mmol/L(正常為3.5-5.0),經緊急治療,降低血鉀濃度,加護病房住了2天,才解除喪命危機。

衛生福利部豐原醫院腎臟科醫師余正文表示,鉀離子主要經腎臟由尿液排泄,末期腎病變或洗腎患者因尿量減少,體內無法正常排除鉀離子,容易有高血鉀的問題,飲食需要特別限制鉀離子的攝取。鉀離子高於 6.0mmol/L 以上就可能造成心律不整;若高於7.0mmol/L則要考慮緊急洗腎,透析出鉀離子,降低血鉀濃度,不然會有生命危險。

而王姓女患者身為洗腎患者,不僅輕忽麻薏含鉀量高的風險,食用量不知節制,平日就連瓜果、香蕉、柑橘類等洗腎不宜多吃的水果、果汁,也經常隨手拿來吃,等於長期讓自己暴露在死亡威脅之中。

1x1.trans 麻薏消暑 高鉀不利腎臟病友許啟松營養師提醒,麻薏雖然含有多酚,具有抗氧化的作用,但卻也是高鉀食物,腎病患者不宜過量食用。(圖片提供/衛福部豐原醫院)

中部特產麻薏湯 主成分鉀離子偏高

麻薏是黃麻的嫩芽,台中豐原到彰化一帶的特產,盛產於夏季,因為含有幫助抗氧化作用的多酚,被視為健康食物。中部民眾將麻薏搓揉去除苦澀後,添加地瓜跟吻仔魚增加風味,煮成饒富特色的麻薏湯,認為夏天喝一碗有助清涼消暑。

不過,衛福部豐原醫院營養師許啟松表示,麻薏湯的主要成分有麻薏和地瓜,鉀含量都相對偏高,100公克麻薏約含鉀623毫克,100公克地瓜約含鉀290毫克,雖然民眾實際喝下肚的鉀離子量,因烹煮濃稠度不同而難以估算,但腎病患者食用時還是要特別小心。

飲食少點鉀!青菜水煮瀝乾再料理

許啟松營養師提醒,許多食物都含鉀離子,很難從飲食中精確估算,但食物中的鉀離子,經過水煮或烹調會溶於水中,一般都會建議腎功能不好的患者,可以先將青菜川燙3至5分鐘後,濾掉水分再進一步烹調,並且要避免肉汁、肉醬、菜湯,也要少喝果汁。此外,洗腎患者也要避免大量吃番茄,或喝中草藥,以免鉀離子飆高而危害健康。

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