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高纖含鋅 情人餐 幸福加倍

1x1.trans 高纖含鋅 情人餐 幸福加倍寶貝,情人節大餐吃清爽點,身體更健康。
(設計對白)

今(20)日是七夕情人節,許多情侶、夫妻都會吃大餐慶祝,但營養師程涵宇提醒,餐廳餐點往往高油、高鹽、低纖維,易消化不良、攝取過多熱量,建議以高纖蔬果入菜,如牛蒡、奇異果等,增加抗氧化能力,對女性肌膚有好處,搭配深海魚、堅果類,含豐富的鋅,能增強男性體力,讓性福指數提升,並請到帥哥主廚吳肱縉示範一道清爽情人節餐。報導╱周佩儀、林明佳 攝影╱王永村


程涵宇營養師提醒,情人節放縱吃大餐,不僅熱量太高容易變胖,對於超過30歲的人,隨著年齡逐漸增加,基礎代謝率跟著下降,高油高鹽高糖飲食更增加罹患心血管疾病、糖尿病、胰島素阻抗等風險,對身體造成負擔,且30歲以上者,因工作忙碌、不良飲食習慣累積等,罹患胃食道逆流的機率較大,因此建議選擇大餐時,可多挑選膳食纖維高的菜色,且晚上身體活動量少,代謝更慢,大餐最好選擇在中午時吃,若仍偏好晚上吃大餐,建議吃完後散步30分鐘幫助消化。


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【這樣做】維生素C抗氧化

選擇情人節大餐時,可挑選富含維生素C、膳食纖維、葉酸等營養素的食材,如奇異果、番茄、菠菜、牛蒡、毛豆、紅蘿蔔等,可幫助身體抗氧化,維持肌膚白皙與彈性,且膳食纖維能增加飽足感,避免攝取過多熱量、造成肥胖。



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堅果含鋅增體力

除了高纖蔬果外,也可搭配深海魚、堅果類食材,深海魚含有Omega-3不飽和脂肪酸,可降低身體發炎反應,且與腰果、南瓜子、松子、核桃等堅果類一樣,都含有礦物質鋅,能提升精子活力,增加男性體力、運動能力,使性福更加倍。


【開心吃】

曾任職於君悅飯店、現為香聚鍋主廚的吳肱縉,推薦、示範一道清爽情人餐,讓情人節大餐更健康又不失美味。


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台灣黑喉魚佐奇異果莎莎醬

◎材料:台灣黑喉1尾、綜合生菜葉100g、南瓜300g、市售油醋醬、胡椒、鹽、荳蔻粉各適量
◎莎莎醬:番茄、檸檬各1顆,奇異果1~2顆、紅辣椒1支、羅勒葉8片、橄欖油30g、鹽適量
◎準備:生菜葉洗淨泡冰水5分鐘後瀝乾;南瓜去籽蒸熟,壓成泥並以適量荳蔻粉、鹽調味。



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Step1

番茄汆燙去皮去籽切小丁、奇異果切適當大小、紅辣椒與羅勒葉切碎,以上材料放入鍋內,擠檸檬汁、加橄欖油、鹽調味拌勻靜置30分鐘入味,即為莎莎醬。



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Step2

黑喉取菲力部位2片,以鹽、胡椒調味,熱鍋下橄欖油,魚皮朝下煎至金黃色後盛盤,南瓜泥墊底,上放煎好的魚菲力,淋莎莎醬、灑生菜,再淋油醋醬即可。


特色

程涵宇表示,番茄含茄紅素可保護心血管,汆燙切小丁有助茄紅素釋出;奇異果不加熱烹調可保留較完整維生素C;黑喉有Omega-3、鋅,可抗發炎、增體力。


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【提醒你】餐後散步助代謝

程涵宇提醒,選擇高飽和脂肪如牛排、豬排、羊排等餐點,腸胃消化較費力,如果又吃太快,可能會產生胃脹、胃痛、胃悶等不適,因此建議一定要細嚼慢嚥;此外,若想偶爾放縱吃大餐,建議餐後多喝水、吃高纖維蔬果幫助多餘油脂、膽固醇排出,或是多運動如散步等,促進身體代謝。



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【專家說】

營養師程涵宇
吃大餐還是要注意膳食纖維是否足夠,建議可多點一道沙拉、少點飯後甜點,減少含糖食物攝取,且飲料可挑選無糖或現榨果汁,例如奇異果汁,其含有奇異酵素助消化,會比較健康。



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主廚吳肱縉
黑喉屬台灣在地魚產,肉質細嫩,搭配新鮮蔬果營養價值更高;製作餐點時,建議全程戴手套,以免手上細菌沾染食材。


模特兒╱Stephan、潘顗安、劉研伶 場地提供╱香聚鍋


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