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餃子熱量高 怎麼吃才苗條

【華人健康網資料來源/39健康網】餃子的熱量高,北方餃子脂肪含量超30%,要控制餃子帶來的熱量,餃子的製作方法、烹調方法及進食都相當講究。【核心提示】:餃子的熱量高,北方餃子脂肪含量超30%,要控制餃子帶來的熱量,餃子的製作方法、烹調方法及進食都相當講究。

每逢新春佳節,餃子便成為一種應時不可缺少的佳餚。最普遍的是春節時吃全家團圓餃子。還有的地方在過年包餃子的時候,為了圖個喜慶、吉利。會包上硬幣,包上糖塊,家中的小孩最在意誰能吃到這種特殊的餃子。

用各種鮮肉、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡,其中動物性來源的是豬牛羊肉、雞蛋和蝦肉;植物性來源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香、胡蘿蔔、大蔥、番茄、青瓜,甚至青椒、豆角等。餡的原料五花八門,幾乎是無不可餡,再放些人們喜愛的調料,使帶餡麵食有獨特風味,格外鮮香。

餃子包含許多營養 符合人體需求

除了好吃之外,餃子的確有其營養合理的優勢,餃子皮是用麵粉做的,屬於主食 ,也有肉類和蔬菜,餃子的製作原料營養素種類齊全,它既是主食又兼副食,既有葷菜又有素菜,含有符合人體需要的多種營養素,是最符合中國居民膳食指南所宣導的食物多樣原則,符合平衡膳食的要求。

製作餃子時,人們都習慣於把水分較多的蔬菜擠汁後再拌餡,甚至有些人在剁菜的時候,加些鹽使得菜汁容易擠出來,這樣會丟失很多了許多營養物質,包括維生素和礦物質。建議最好切菜,而不要剁菜,以便減少菜汁的流失,另外,拌菜時先加油拌菜再加入鹽,使得油包住菜的表面減少菜汁流失,在陷中放入少許切碎的木耳,木耳含有豐富的膳食纖維,可以吸收菜汁中的水分,同時也保存了營養素。

先喝餃子湯 瘦身效果更好

餃子可用蒸、烙、煎、炸等方式烹煮,在烹調方法上,蒸比煮法營養較少流失。如果是煮餃子,餃子湯不要倒掉,北方人說“原湯化原食”用現代營養學解釋,餃子在煮的時候,許多水溶性維生素都溶解在水中,特別是維生素B。喝餃子湯也是減少湯中營養素浪費的一種方法。對於需要控制飲食的人,先喝湯還可以使人具有一定的飽足感,放慢吃飯的速度,而不至吃得過多,這也是民間流行“飯前喝湯,苗條健康”的原因。

為了科學進食,營養學家提倡“七八分飽”,在吃米飯、麵條時較難準確衡量,而吃餃子就可以計數,尤其對於糖尿病患者、肥胖者及限制食量的人來說,有很大的好處。南方醫科大學中西醫結合醫院韋莉萍教授說有調查分析顯示,一份普通的北方素餡或者肉餡蒸餃(16個)熱量是450-500千卡,相當成人全天能量攝入量的1/3到 1/4。 也就是說,餃子好吃也要控制呀,有調查顯示,大多數種類的北方餃子中脂肪的含量超過了30%。所以,建議包餃子最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料,減少用油、用鹽的量,就更符合營養的要求了。

資料來源:39健康網www.39.net

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