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調味料吃多 免疫和代謝恐降

1x1.trans 調味料吃多 免疫和代謝恐降(優活健康網編輯部/綜合整理)想讓料理變得美味,最基本的就是調味料,光是調整調味料,就能讓食物瞬間變得極為美味,特別是醬油及味噌等代表性的發酵調味料,不僅遵循日本傳統古法釀製,且用的多半還是國產優質的素材。

菌種在木桶中 能濃縮出醬油潤口度

製造過程中的了功夫是多或少,也會大大左右醬油及味噌的風味與美味度,運用在日本四季分明又環海的獨特氣候下生長的菌種,再將菌種放入芬香且適合菌種長期棲息的木桶中生長,自然能夠濃縮出醬油該有的甘美、潤口度及濃醇感,美味的程度當然不是那些放在不鏽鋼容器經人工加熱,短時間內製成供大量消費使用的調味料所能比擬的。

用好素材調味 能將食物美味激發出來

不常做菜的人,不懂得調味料的奧秘,多半會直接購買一般市售的調味料,殊不知,堅持用好的素材所做出的調味料,不僅能將食物的美味巧妙地激發出來,還能幫不同的食材做調和,因此不需要東加西加,就能徹底展現食物的味道,我們在前面的章節談到成功人士對食材、料理的講究、原則與不容妥協,所以千萬注意別在挑選調味料時太過大意。

合成調味料 會降低身體免疫力

另外合成調味料多半鹽分很高且加了許多的化學添加物,會降低身體的免疫力與代謝力,長期食用很容易造成各種身體不適,記得利用這個機會,開始減少化學調味料的使用頻率。

做菜時,請別再用砂糖與酒等東西來調味,而要改用鹽及味醂來提味,比方說,日本菜要好吃,關鍵就在於不能破壞食材的原味,如果不懂得靠提味來為食材加分,而只會一個勁地使用醬油及砂糖的話,真的非常浪費。

天然海鹽 可除腥味、調和不同食材

建議大家要多使用含有大量礦物質,又具有提味效果的天然海鹽,以及具有去除食材腥味與調和不同食材、讓味道變得更濃醇的味醂,味醂是用糯米釀造而成,過去一直被當成酒在販售。

味醂跟醬油、味噌等釀造料調味相合

味醂內含酒精,跟醬油及味噌等其他釀造的調味料都非常相合,味道香濃且有質感,不像砂糖吃完會在口中留下怪怪的甜味,想讓味噌湯變得更美味的話,就要改變味噌的挑選方式,而只要懂得用不同的味噌,哪怕是剩菜都能變身成一道美味佳餚。(本文摘自/這樣吃,會變有錢!/好優文化出版)

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