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蜂蜜摻果糖 吃多恐增慢性病

【華人健康網記者駱慧雯/台北報導】吃蜂蜜的健康好處多,印度《吠陀經》認為蜂蜜可延年益壽,中國傳統中醫也認為蜂蜜有清熱、補中、潤燥、解毒、止痛等作用,是食物也是藥,因此許多人習慣每天吃點蜂蜜保健身體,但一項調查顯示,47%市售蜂蜜不符合國家標準和食品標示規範,可能有摻假的情況,若攝取太多恐增加慢性病的風險。

蜂蜜問題多!果糖、羥甲基糠醛過量恐傷身

消費者文教基金會針對市售14件龍眼蜂蜜和16件其他種類的蜂蜜產品進行檢測,結果發現,蔗糖含量和酸度皆符合經濟部標準檢驗局訂定的國家標準,但在果糖和葡萄糖含量總和部分,共有8件龍眼蜂蜜產品的含量未達「糖類總和需70%以上」的標準。

果糖與葡萄糖等還原糖是蜂蜜的主要成分,較蔗糖容易被人體吸收利用,總含量是檢測蜂蜜品質的指標之一。不過,清華大學化學系教授凌永健表示,國家標準並未進一步訂定當中果糖和葡萄糖的比例,若果糖添加比例較高,大量攝取恐增加慢性疾病、糖尿病、脂肪肝和肝臟纖維化的風險。

此外,蜂蜜中成分中的澱粉酶,主要來自蜜蜂的唾液,常被視為有助消化的酵素,但抽樣發現有3件(占1成)蜂蜜產品的澱粉酶活性過低,未達國家標準,可能製程已被稀釋,讓品質變差。

而判斷蜂蜜新鮮度、加工處理是否失當或摻入焦糖的「羥甲基糠醛」含量指標,龍眼蜂蜜的羥甲基糠醛含量需在30 mg/kg以下,蜂蜜需在40 mg/kg以下。但調查發現共有8件樣品含量過高,凌永健教授指出,過量攝取羥甲基糠醛恐不利人體代謝,長期可能對健康造成一定的損害。

有標準沒檢驗!劣質蜂蜜無法管

上述不符合國家標準的蜂蜜產品,消費者普遍可從網路、大賣場、農會等通路購得,但弔詭的是,這些產品業者卻不用受罰!

凌永健教授指出,經濟部雖訂有蜂蜜產品的國家標準,但因蜂蜜不是強制檢驗項目,僅要求業者自行檢驗,因此即使蜂蜜未達國家標準也沒有「不合格」或「違規」的問題。為了保障消費者安心吃的權益,消基會呼籲衛福部應盡快將蜂蜜納入強制檢驗項目。

真蜂蜜?假蜂蜜?氣泡、味道可辨識

在此之前,民眾如何辨識蜂蜜的真假和品質?消基會引用農糧署資料,建議可從外觀氣泡、氣味和結晶、品嚐花香味和酸味等方法加以判斷。例如,真蜂蜜的質地不透明,表面有少許氣泡,泡熱水帶有酸味;假蜂蜜表面則沒有氣泡,吃起來沒有酸味。


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