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肝病患者吃羊肉爐 恐增代謝負擔

1x1.trans 肝病患者吃羊肉爐 恐增代謝負擔(優活健康網記者張瓊之/綜合報導)近年來,罹患糖尿病、高血壓等慢性疾病的患者逐年攀升,以致健康飲食觀念逐漸受到重視,且隨著季節的轉變,氣溫逐漸轉涼,有許多民眾也紛紛開始享受熱騰騰的火鍋,對此,南投醫院肝膽腸胃科洪弘昌醫師提醒,民眾若攝取過多高熱量、高鹽、油膩等食材時,就會容易導致急性腸胃疾病。

且若患有高血壓、心血管疾病、慢性疾病等民眾也要多加留意,當心火鍋湯底、進補食材下肚,身體越補越糟,因此,蔡玉思營養師針對2種冬天常見鍋物給予提醒,幫助慢性病患控制飲食,可以吃的安心、養生又健康:

1)羊肉爐/對於腎衰竭患者,要注意盡量避免喝湯汁;高血壓的人沾醬可加少許熱開水稀釋使用;糖尿病患者則應注意藥膳中的紅棗、枸杞或黑棗,因為這些是屬於水果類食材,所以必須注意份量攝取;胰臟方面疾病的民眾,應去除火鍋上的浮油,改選擇帶骨肉類,如小排骨;高血脂及尿酸較高的者,應捨棄內臟類,可將肉類用熱水先煮至半熟,如此可減少用油量;而肝病患者,則應減少食用,因為羊肉爐含有中藥材,且避免加入酒精同煮,以免增加肝臟代謝的負擔。

2)泡菜鍋/對於有慢性疾病的患者(糖尿病、高血壓、痛風、腎臟疾病等)在食用韓式泡菜鍋時,應盡量避免喝湯,減少吃鍋內泡菜,且吃韓式泡菜鍋時,應要拿一碗清湯或開水,要食用前將煮熟的食物先過水再食用,這樣可減少許多鈉的攝取。

另在火鍋沾醬部分,則可利用蔥、薑、蒜泥、辣椒、香菜、檸檬等,來提高醬料的風味,而對於食慾較差的民眾,韓式泡菜的酸味及香味可以增加食慾,刺激胃口,但腸胃潰瘍的民眾,應要盡量減少攝取。

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