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聰明挑零嘴 6體質健康吃

1x1.trans 聰明挑零嘴 6體質健康吃哇∼過年有好多零食喔!(設計對白)

過年免不了吃零食,但怎麼吃也是學問,依照個人體質選擇合適食物,才能無負擔解嘴饞。日前《蘋果日報》副刊粉絲團「吃喝玩樂蘋果花」邀請營養師程涵宇為駐站專家,針對兒童、銀髮族、糖尿病等6種常見類型民眾推薦合適零食,原則上挑選少添加與調味的食物較佳,避免年菜油膩過鹹之餘,又增加身體負擔。
報導╱王璐華、周佩儀 攝影╱高大鈞


看新聞不加蘋果粉絲團對嗎?!

程涵宇表示,挑選零食除了營養需求外,還要避免添加物傷身,像是魷魚絲本身不應有明顯香氣或過白,許多都是添加過多調味與漂白劑製成。另外,市售肉乾常加了過量的糖,糖尿病患常忽略大吃,建議最好挑選食物原味與適合自己營養的零食,且盡量維持三餐規律,其他時間真的嘴饞再少量食用。


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【這樣吃】黑芝麻糖助發育

兒童與青少年的熱量限制不如成年人嚴格,但零食仍應慎選,像是五顏六色的糖果雖然吸引人,但台灣目前仍未禁用人工色素添加,食用過量將增過動症風險。可選黑芝麻糖,含發育所需鈣質,微甜、酥脆的口感,兒童接受度頗高;但若是有糖尿病則要避免。



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黑巧克力調血糖

很多糖尿病患覺得五穀雜糧餅、山藥助調控血糖就毫無節制大吃,但澱粉類食物攝取過量恐影響血糖波動,若要吃,應取代正餐份量;僅是嘴饞可選70%以上的黑巧克力當零嘴,其所含的類黃酮能降低胰島素抗性,幫助調控血糖,建議1日至多吃6小塊。



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怕胖啃毛豆止餓

過年吃多了大魚大肉,對有體重控制需求的人來說,肉類所含動物性蛋白質、飽和脂肪酸會增加健康負擔。三餐之外如果忍不住飢餓,建議可選擇毛豆,植物性蛋白與纖維質可以增加飽足感、幫助瘦身。只是若本身有慢性腎病等限鉀需求,則不適合。



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牙口差選紅豆湯

老人家多牙口差,較硬食物難咬動,想吃零食可選質地軟爛的紅豆湯,濃郁味道可滿足味覺退化的問題,也能補鐵,若想作補充全榖根莖類的飲食來源,1天可吃2碗;併有糖尿病者可選減糖紅豆湯,且下餐澱粉減量,如吃1碗紅豆湯,下次正餐白飯減半飯碗。



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耐咬堅果防嘴饞

即便身體沒大礙,也別以為零食可隨意吃,年節熱門零嘴如瓜子等,雖屬優質油脂,但仍可能因過年飲食油膩而過量,建議選南瓜子或葵花子,1天最多吃2把,攝取維生素B群、E與膳食纖維等。不過堅果類普遍高鉀,慢性腎病等需要限鉀飲食的人可要避免。



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果乾助穩定血壓

許多人飽受三高困擾,即高血壓、高血脂與高血糖等,這類民眾可選擇吃無糖果乾或是脫水蔬菜,需注意要選擇無額外添加油脂、糖或色素者。程涵宇解釋,這類零食含有膳食纖維,幫助膽固醇排出、降低血脂肪;高鉀特性更是有助排除鈉離子,穩定血壓。



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【專家說】營養師 程涵宇

高血糖的人雖可吃無糖果乾,但應替代日常的水果份量食用,否則所含的天然糖分也可能因攝取過量而影響病情。


模特兒╱蔡妤函



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