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美女營養師 趙函穎 生食蔬菜顧健康

1x1.trans 美女營養師 趙函穎 生食蔬菜顧健康趙函穎會用1滴苦橙葉和2滴甜橙的精油加點熱水來薰香紓壓。

外形亮麗的營養師趙函穎,因曾到英國攻讀營養學碩士,觀察到多數英國人在中午會吃夾生菜的三明治,且吃飽後精神好不會想睡覺,才發現原來生食蔬菜好處多,也讓她現在中餐一定會吃1份生菜沙拉或水果。此外,趙函穎認為,真正的健康,應該是身心靈都平衡,除了愛用精油、薰香紓壓外,她提到,現代人壓力大常暴飲暴食,建議大吃前,可先花5分鐘沉澱情緒,會發現很多時候只是「想要吃」而不是「需要吃」,就可減少身體負擔。
報導╱周佩儀 攝影╱施偉平 部分圖片╱趙函穎提供


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趙函穎回憶,由於小時候體弱多病,經常跑醫院,對吃藥感到很厭倦,而且她認為醫食同源,吃對食物才能從根本改變健康,所以對營養學產生興趣,台北醫學大學保健營養學系畢業後,到英國繼續攻讀食品營養相關科系碩士,她觀察到英國人中餐多是吃夾著生菜的三明治,有時會喝碗熱番茄湯,吃飽後很少人會感到想睡覺,才發現原來生吃新鮮蔬菜,裡頭的植化素、酵素不會因烹調而流失,除可抗氧化、助消化促健康外,也不易使血糖升高,與台灣人大多是吃便當、湯麵、羹湯等食物,攝取過多精緻澱粉,使血糖上升太快,導致精神變差很不同。

每天應吃 9份蔬果

從英國回台後,趙函穎曾待過癌症病房,協助飲食照顧,發現許多癌症病患都自認飲食清淡,不懂為何會得癌症,她深入了解後,才知道許多人以為吃得清淡就好,實際上卻營養素攝取不足,尤其是纖維量,像衛福部建議每天應攝取20~35公克膳食纖維,但根據調查,多數國人都少於10公克,趙函穎說,像是1顆蘋果的膳食纖維才1.5克、1份芥藍菜約2克,所以成年人每天應要吃到9份蔬果;她另外強調,大家的觀念都是飯配菜,其實應該是菜配飯,現代人吃太多精緻澱粉,除了每天9份蔬果外,進食順序可改為先吃蔬菜,再吃蛋白質,最後是粗纖維或高纖的澱粉,才能幫助腸道健康、預防脂肪堆積。

1x1.trans 美女營養師 趙函穎 生食蔬菜顧健康趙函穎平時在家會用市售益生菌粉等做優格,偶爾加水果幫助腸道消化。1x1.trans 美女營養師 趙函穎 生食蔬菜顧健康不論是自製或在外吃火鍋,趙函穎會以蔥薑蒜等,加清醬油做沾醬。1x1.trans 美女營養師 趙函穎 生食蔬菜顧健康趙函穎建議餐與餐間、運動前後可吃香蕉或喝無糖豆漿,預防抽筋等。


維持 愉悅心情

趙函穎表示,由於忙碌無法抽出固定時間運動,便利用零碎時間,像是快走到公車站或攝影棚,以爬樓梯代替坐電梯,1天累積下來也運動20~30分鐘,偶爾上網看健身操舒展筋骨,或假日騎腳踏車。趙函穎也會用香氛精油、薰香來紓壓,最喜歡苦橙葉和甜橙精油,兩者在臨床上分別有安定神經、放鬆心情功能,有時中午會播放喜歡的音樂,搭配薰香放鬆,她認為身心靈都平衡才是真正健康,平常應維持平和、愉悅的心情,才不會造成太大壓力,尤其許多人面對壓力時,會暴飲暴食,她建議,想大吃大喝時,可先放鬆5分鐘與自己對話,會發現很多時候只是大腦「想要吃」,並不是真的「需要吃」,不往體內塞太多不必要的食物,自然可減輕身體負擔。

1x1.trans 美女營養師 趙函穎 生食蔬菜顧健康平時忙碌的趙函穎,會運用零碎時間快走、爬樓梯來增加運動量。1x1.trans 美女營養師 趙函穎 生食蔬菜顧健康趙函穎常受邀至電視節目擔任來賓,右起趙函穎、中醫師吳明珠、主持人林書煒、整形醫師邱正宏;右圖為接受新聞台採訪。趙函穎提供


【營養師三餐這樣吃】

趙函穎的飲食,幾乎遵循1天9份蔬果的原則,若不知道1份有多少,可以自己的拳頭大小為1份來測量,她也公開受訪當天的三餐提供大家參考。


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早餐

早餐會有1份全榖根筋類,如地瓜,蛋白質如水煮蛋,並喝1杯奇異果優格搭奇異果,補充腸道好菌,幫助排便、消化昨晚沒消化完的食物,水煮蛋也可用茶葉蛋代替。



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午餐

會吃生菜沙拉及蘋果,配煎或烤肉排,油脂較少,若冬天怕生菜沙拉太寒,可灑1小匙無調味堅果或替換水果、燙青菜;有時也吃自助餐,夾3種顏色蔬菜及1塊豆腐等,再搭小碗五穀紫米飯。



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晚餐

晚餐喜歡自製小火鍋,偏愛各種顏色蔬菜,像是木耳、菇類等,吃愈多各色蔬果,營養素就愈多;若在外用餐會選可自選醬料食材的店家,她多會選擇蔥薑蒜等加些清醬油,想吃辣則會加生辣椒。


【小檔案】

◎經歷:台北醫學大學附設醫院癌症營養門診營養師、中山醫院特約體重控制門診減重門診營養師、馬偕紀念醫院淡水分院臨床營養師
◎學歷:台北醫學大學保健營養學學士、英國瑞汀大學營養食品科學碩士
◎認證:中華民國高考營養師、中國大陸最高等一級營養師、國際知見心理學認證、國際芳療認證
◎現職:減肥班及各媒體新聞雜誌的專業諮詢營養師,也受邀上節目擔任專家來賓。
◎著作:《卡路里瘦身是場世紀大陷阱》



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