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私房妙招 三步驟省水去農藥

【華人健康網記者洪毓琪/台北報導】水庫用水量拉警報、用水吃緊,全台進入省水大作戰!雖然敏感時機節約用水非常重要,但為確保食的安全,在生鮮蔬果清潔上,可不能輕易妥協、馬虎帶過。究竟該怎麼做才能達到有效清洗目的,又不浪費水資源呢?養生專家王明勇老師表示,不妨採取小蘇打蔬果清洗法。水庫用水量拉警報、用水吃緊,全台進入省水大作戰!雖然敏感時機節約用水非常重要,但為確保食的安全,在生鮮蔬果清潔上,可不能輕易妥協、馬虎帶過。究竟該怎麼做才能達到有效清洗目的,又不浪費水資源呢?專家表示,不妨利用容易取得的小蘇打,進行小蘇打蔬果清洗法。

養生專家王明勇老師表示,以往在蔬果的清潔、洗滌上,多會建議消費者在料理前,用流動的清水,將蔬果徹底沖洗3至5遍;接著放置於清水中浸泡10到15分鐘;再用流動清水沖洗的方式,來徹底清除殘留表皮、葉菜面上的農藥,以免將有害物質吃下肚。但這樣的清潔方式,在需要全民共體時艱節省用水的現在,確實有用難以控制水量、不利節約的問題。

省水大作戰!3步驟「小蘇打蔬果清洗法」

對此,養生專家王明勇老師提供一套兼顧清潔、省水目的的3步驟蔬果清潔法,利用具有吸附油質作用,有助去除酸性農藥作用的小蘇打粉,加以浸泡洗滌,較上述方式約可省下40%左右的水量,不失為一折衷之法,具體方式如下:

步驟1/取一適合大鍋,放入去除蒂頭、根部後的蔬果,裝入淹過蔬菜的水量,接著在鍋中將附著於菜葉、蔬果上的雜質、塵土搓洗乾淨。待洗淨後,將鍋中欲倒掉的水倒入準備好的水桶或大臉盆中。

步驟2/接著將處理好的蔬果撈起,簡單沖洗鍋子後,在鍋中放入適量的小蘇打粉(小蘇打粉與水的比例約為1:50)攪拌均勻,再放入蔬果浸泡10到15分鐘。

步驟3/靜待10到15分鐘後,將欲倒掉的水倒入準備好的水桶或大臉盆中。接著再於鍋中裝入適量清水,將蔬果洗淨即可料理。

注意事項:

清洗過程中所造成的廢棄水,不妨可回收再利用,留下來沖洗馬桶,或是將其作為居家清潔的拖地用水「一水兩用」,都是不錯的省水方式。

防蔬果農藥殘留!3類作物宜當心

除了在洗滌清潔時多加留心注意外,想要避免將農藥吃下肚,消費者不妨於購買蔬果時,盡可能選擇含農藥量相對較低的蔬果來食用,也是防範、杜絕大量有害農藥的方法之一。

至於哪些種類的蔬果較易有農藥殘留問題,應加以避免?王明勇老師進一步說明,「連續採收作物」、「非當季」、「高經濟價值」的蔬果都應多加謹慎留意農藥過量、超標問題。

第一類/採收期短、連續採收作物

小黃瓜、茄子、絲瓜、番茄等果菜類食物,因採收期短、農藥散發較慢,因此較容易有農藥殘留。而四季豆、豆莢類等「連續採收作物」則因採收期密集,易交叉污染,農藥殘留的風險也相對較高。

第二類/高經濟價值

在市場上價位較高的蔬果,如草莓等高單價的蔬果,由於售價高。栽種者為避免其病蟲害導致產量減少,或影響賣相使售價降低,往往會選擇使用較多的農藥來維持產量與蔬果外觀。

第三類/非當季

非當季蔬果,由於栽種時令與作物生長所需不同,與當季食材相比較容易有病蟲害問題。而農家為讓這些蔬果生長順利,往往會使用較多的農藥,來讓蔬果長的比較好,農藥殘留的機會相對也大幅提升。

省水這樣做!調小水閥開關助減量

節約用水除了從小細節做起外,王明勇老師建議,家家戶戶想要達到真正的省水效果,應從源頭管控做起,主動將自家的水閥開關(非水龍頭)轉小,降低水管傳輸水量時的浪費,使流量縮小,有助減少2/3的用水量。

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