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營養滿分 輕鬆做南瓜蛋糕

【華人健康網圖文提供/尖端出版】每個季節都有適合當季的甜點。春天的時候,只要是含有草莓的任何一種甜點,都會讓人覺得好吃。尤其是加了鮮奶油的蛋糕或果塔總是對味。夏天的時候,使用爽口的青葡萄或水蜜桃製成的甜點味道也都讓人感覺很好。冬天,則是佈滿著巧克力和肉桂香的甜點帶來了美味的熱氣。那麼,什麼樣的甜點適合秋天呢?

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利用美味的熬蘋果所做的蘋果派或吐司會是美味的甜點,而滿是紅茶香的格雷伯爵茶餅也不錯。那麼在這些甜點裡,若有想推薦給秋天的,那會是南瓜。

熟透的南瓜肉蒸過後所製成的磅蛋糕,是我家人最喜歡的甜點之一。這是一款在市面上不易看到的甜點,就因為它的罕見,所以在這種情況下,家庭烘焙的優點就越是增添光彩。在涼颼颼的天氣裡喝杯熱茶並配上南瓜磅蛋糕,那味道才是真正的幸福。

還記得小時候第一次接觸到栗子吐司時,因那股甜蜜的味道而感受到的幸福。又甜又軟的味道相當好吃,但我記憶比較深刻的是,吐司裡那滿滿的栗子顆粒讓我讚嘆不已。通常說到吐司的話,想到的都會是完全都不添加內容物的白吐司,如果吐司裡有豐富的甜甜顆粒,那將是美味的衝擊。

因為興趣而開始烘焙後,我所做的甜點在材料使用上都是毫不手軟的,這既是最大的優點也是信念。使用滿滿的當季水果和蔬菜做出成品,擁有的會是甜蜜又健康的甜點時光。

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將南瓜或地瓜用蒸的或是和砂糖一起熬煮後放進麵糰裡一起烤的那一刻,可以感受到的是家庭烘焙的優點和季節所帶給人的幸福感。因為加入的南瓜量幾近麵糰的一半,所以會有點蓬鬆易碎,而且還帶著健康的味道,但我覺得這是一款非常適合秋天的甜點。就因為含有健康的食材,所以不管是送誰禮物或要誰吃都不會感到負擔。

有個朋友告訴我,因為喜歡南瓜磅蛋糕的清淡口味,所以總是讓她想品嚐。不喜歡甜蛋糕的她說出的這句話,也讓我在偶爾想吃點什麼清淡的東西時會想起來。我想這應該就是熟到透黃的蛋糕同時也是秋天所帶來的幸福時刻吧!就跟那黃得透頂的銀杏樹一樣。南瓜磅蛋糕是一款讓人和珍貴的人一起感受到季節所帶來的幸福,並想一起品嚐的秋季甜點。

★南瓜磅蛋糕

南瓜磅蛋糕是一款讓人和珍貴的人一起感受到季節所帶來的幸福,並想一起品嚐的秋季甜點。

材料:低筋麵粉160g、奶油130g、砂糖100g、鹽巴1g、雞蛋2顆、南瓜130g、泡打粉8g。

做法:

步驟1/等待放在常溫的奶油融化後再加入砂糖,直到砂糖融化為止要一直攪拌。

步驟2/先在步驟1裡加入蛋黃並在攪和均勻後再將蛋白分兩三次加入,接著繼續攪拌。

步驟3/ 50g的南瓜切成細碎狀,另外80g的南瓜煮到有點鬆軟時再搗碎。

步驟4/過篩的低筋麵粉和泡打粉、鹽巴加入步驟2裡並均勻攪和在一起。

步驟5/搗碎的南瓜和切得細碎的南瓜一起放進步驟4裡,接著將所有的材料都均勻的攪和。

步驟6/磅蛋糕模型塗抹一點融化的奶油,接著將步驟5的麵糰倒入模型裡,並在中間劃出一道刀痕。

步驟7/模型放進已經用170度溫度預熱過的烤爐裡烤35~40分鐘即完成。

本文由尖端出版社提供,摘錄自《四季幸福甜點》

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