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潤餅非輕食 兩份等同吃一餐

健康小百科(中央社記者陳清芳台北4日電)清明節應景潤餅,餅皮加油麵餡料等於半碗飯,國民健康署分析,2張潤餅皮相當於1/4碗飯,加上五花肉、蛋酥、油麵等餡料,吃2份幾乎等於吃一頓。

國民健康署指出,1張潤餅皮15g,每張約35大卡熱量,半碗炒油麵大約70大卡,吃1份以兩張皮包半碗油麵的潤餅,光是餅皮餡料就等於半碗飯,這還不包括肉絲、肉臊、蛋絲、豆干及花生粉的熱量,至於低脂的高麗菜、紅蘿蔔、豆芽的蔬菜又分量偏少。

由於五花肉、肉臊、炸蛋酥等餡料,油脂含量偏高,添加的花生粉通常混合糖粉,多了糖分熱量。國民健康署指出,潤餅當點心吃,記得正餐要減量;如果自己動手作,可以選擇比較低脂、低糖的食材,潤餅變輕食,健康無負擔。

哪些食材適合潤餅輕食?國民健康署指出,可改用汆燙雞肉絲、瘦豬肉絲、豆干絲及蒸蛋皮等取代五花肉及蛋酥,若想添加含油脂的油麵,則建議以汆燙方式減少油量,再加上1匙原味花生粉增添風味,不加糖粉,改用新鮮水果的甜味。1040404

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