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每天反式脂肪 心血管風險增1/4

(中央社記者龍珮寧台北7日電)世衛組織2025年將完全停止使用反式脂肪。國健署說,反式脂肪是加工過植物油,研究顯示,每天只要攝取少量反式脂肪,就會讓血液中膽固醇升高,患心血管疾病風險增加1/4。

反式脂肪是所有脂肪中最「傷心」,國健署署長邱淑媞說,「新英格蘭醫學期刊」報導,每天只要攝取少量4-5公克的反式脂肪,就足以使血液中膽固醇升高,並增加23%罹患心血管疾病的風險。

她說,攝取反式脂肪會增加血中的壞膽固醇(LDL)、降低好膽固醇(HDL)、增加總膽固醇與HDL的比率(是預測心血管疾病的危險因子),同時也會增加血中三酸甘油酯,提高心血管疾病的罹患風險。

邱淑媞解釋,也就是說,反式脂肪會促進系統性的發炎反應,發炎反應是粥狀動脈硬化心臟病、心因性猝死、糖尿病和心臟衰竭的獨立危險因子;攝取反式脂肪也會引起血管內皮細胞功能異常,降低血管的彈性。邱淑媞說,美國心臟病學會(AHA)指出,反式脂肪常存在於以酥油和人造奶油製作的烘焙食物(如糕點、甜甜圈、蛋糕)、油炸食物(如薯條、炸雞、雞塊)及點心(如爆米花、餅乾)中。

世界衛生組織(WHO)建議,每天反式脂肪的攝取量不得超過總熱量的1%,邱淑媞說,以60公斤成人1天攝取量1800大卡估計,每天反式脂肪攝取量上限是2公克,小朋友體重較大人輕很多,更是容易超量。

她引用世衛報告表示,若總熱量中降低0.5 %來自反式脂肪的熱量攝取,可減少3 % 中風死亡以及6 % 冠心病死亡的機率,因此世衛希望在2025年達到完全停止使用反式脂肪的目標,因此國民健康署也支持世界衛生組織全面停用人工反式脂肪目標。1040907

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