TOP2:
眼袋型淚溝、淚溝型黑眼圈整倒一堆醫美專家即使用小分子玻尿酸-考不倒的黃醫師堅持最持久的大分子打淚溝
TOP3:
一年打兩次瘦小臉,50年不就要打100次? 不用!彥安診所:定形式瘦小臉不再肉餅臉

東坡肉呷免驚 糖友年菜哲學

1x1.trans 東坡肉呷免驚 糖友年菜哲學「病友學堂」調查發現,糖尿病友年節最想吃卻不敢吃的前3名年菜分別為佛跳牆、紅燒蹄膀和東坡肉。(攝影/駱慧雯)【華人健康網記者駱慧雯/台北報導】佛跳牆、紅燒蹄膀、東坡肉、蘿蔔糕、啤酒……年節美食一籮筐,但對全台約150萬名糖尿病患者來說,這些食物往往只能遠觀,無法品嚐。不過,營養師表示,其實糖尿病病友掌握好六大類飲食均衡的原則,每餐把握吃4碗的哲學,避免飲食過量,就「什麼都能吃」!

「病友學堂」以糖尿病友為對象進行年菜美食調查,結果在130名患者中,發現7成糖友或照護者,在年節準備料理時,會避免高升糖指數的年菜;若是外購年菜或因拜拜習俗不得不準備,也會避開佛跳牆、紅燒蹄膀、東坡肉、紅燒獅子頭、干貝海鮮羹、砂鍋魚頭、年糕、蘿蔔糕等讓人口水直流的經典菜色,就連過年助興的飲料和啤酒,也只能望而興嘆。

不過,台北醫學大學附設醫院營養師余思潔表示,一般人吃的東西,糖尿病患者也可以正常的吃,差別只是在於新陳代謝異常,必須比正常人更嚴格執行6大類營養均衡、每日總熱量不過量、飲食高纖低油少糖的原則。

糖友飲食4碗哲學:主食、蛋白質、蔬菜、水果,餐餐份量各不同

糖友年節該怎麼吃?先準備4個食用碗吧!余思潔營養師以6大類食物說明,做為主食的五穀根莖類,每餐以1平碗為限;主要提供蛋白質的豆魚肉蛋類,每餐「總計」只能提供2份,約1碗,而1份即為1顆雞蛋或3指大小的肉片;蔬菜類富含纖維質,有利於穩定血糖,每餐最少吃1份或半碗「綜合」蔬菜,包括深綠色蔬菜和菇類等,越多越好。

水果類每天2份,每份約食用碗的8分滿,需一天分多次食用,1餐不可超過1碗。低脂乳品類也是每天2份,若以一杯240c.c.低脂牛奶計算,每天只能喝兩杯。油脂與堅果種子類部分,每日堅果種子的攝取量不可超過1份,相當於1個免洗湯匙量;油脂則多隱藏在各類食物中或為烹調用油,應盡量減少食用。

糖友飲食不怕難 認識食材種類是首要之務

需注意的是,在計算6大類食物的份量之前,糖尿病友需正確認識食材種類。舉例來說,主食主要是澱粉類食物,除了常見的米飯和五穀之外,地瓜、南瓜、芋頭、玉米等食材也是此類,而年節必備的年糕、蘿蔔糕、發糕,攝取時別忘了和「飯類」做份量替換。

余思潔營養師提醒,豆腐含有蛋白質,在計算上視為「肉類」,和豬肉、牛肉、海鮮、蛋類、豆類等食材合併計算,每餐不可超過1碗。吃肉時,可連皮帶肉吃,但要去除肥肉,以避免脂肪攝取過量。

烹調時改以水煮取代油炸或紅燒,可減少油糖鹽的使用量。料理避免用太白粉勾芡,分子顆粒小易被人體吸收,容易造成血糖不穩,建議改用富含多醣體的蔬菜創造羹物的黏稠感,如山藥、秋葵或皇宮菜等,但山藥屬於澱粉類食材,若使用需減少其他同類食物的攝取量。

糖友喝酒慶新年 每天不超過1罐啤酒

至於年節親友聊天必備的飲料,余思潔營養師表示水和無糖的茶飲料是最佳選擇,汽水加糖,不適合飲用,果汁需為100%鮮榨、無添加的果汁,且需與平日吃的水果做代換,以免過量,影響血糖穩定性。至於酒精,每天以1酒精當量為限,相當於1罐(300c.c.)啤酒、半杯(120c.c.)紅酒,或是30c.c.烈酒如威士忌或高粱酒。

更多健康新聞:
糖尿病健康吃!8對症藥膳跟著做
吃菇好處多!降血糖增免疫有一套

1x1.trans 東坡肉呷免驚 糖友年菜哲學
健康新聞 – 頭條新聞 – Yahoo奇摩新聞

Top!
Social Links:
FACEBOOK