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抗癌新明星 梅子西洋菜都入榜

1x1.trans 抗癌新明星 梅子西洋菜都入榜2015年值得注意的抗癌新星有3種:青花椰「苗」、梅子,還有西洋菜!【華人健康網記者趙萱/台北報導】新的一年即將到來,許多新穎的食材逐漸醞釀出一波波健康食材新旋風!根據美國Yahoo整理報導,知名營養師克莉絲汀‧克派崔克(Kristin Kirkpatrick)預測,2015年值得注意的抗癌新星食物有3種:青花椰「苗」、梅子,還有西洋菜!

青花椰「苗」(Broccoli Sprouts)

青花椰苗長得像苜蓿芽,是種子發芽約1周內的幼苗。青花椰苗內含豐富的植化素,其中更有高量的抗癌酶誘導劑磺胺胡蘿蔔素(Sulforaphane),以及硫配糖體(Glucosinolate)。此外,青花椰菜苗中也有豐富的維他命C、維他命E、β胡蘿蔔素等抗氧化物質,抗氧化力甚至比成熟的花椰菜高出20至50倍。

2011年也有研究指出,當青花椰菜與苗一起吃的時後,身體對於磺胺胡蘿蔔素的吸收更可提升高達50倍。若是烹調時間過長,或是溫度太高,抗癌成分容易受到破壞,建議青花椰菜苗生吃,營養吸收更完善。

梅子(Ume)

日式料理中常愛擺上幾顆梅子當開胃小菜,日本研究團隊發現,梅子有抗癌的效果!一項刊登於《國際食品特性期刊》的研究指出,日本研究人員藉由梅子提煉出二甲基亞碸(Dimethyl sulfoxide),並透過細胞實驗,將其注入胃癌和白血病的癌細胞中,並比對沒有注入二甲基亞碸的細胞。結果發現,發現二甲基亞碸竟然有兩種作用,其一是抑制癌細胞生長,再來是竟然可以將已成形的癌細胞消滅。

研究人員認為,梅子汁有希望形成食療抗癌的作用。此外,現在市面上更有產品將梅子製成果醬,可以和其他食材如玉米、麵包等一起食用,都是不錯的選擇。

西洋菜(Watercress)

2014年由美國威廉•帕特森大學(William Patterson University)公佈的明星食物大排行,針對41種明星蔬果如羽衣甘藍、南瓜、葡萄柚等,進行營養素的總排名,其中包含維生素、礦物質、植物營養素和相對熱量(卡路里)分析,結果發現,西洋菜竟然榮登榜首,是營養價值最高的明星蔬菜!

除此之外, 2010年一篇刊登於《英國營養學期刊》中的研究發現,西洋菜如同其他十字花科蔬菜一樣,含有豐富的硫配糖體,而在咀嚼和消化的過程中,會產生異硫氰酸酯(Isothiocyanate)等物質,有助於抑制血管新生,以及抑制腫瘤生長。

【健康小叮嚀】:

防癌抗癌的飲食關鍵在於均衡營養,並不是只吃這3種食材就是萬靈丹。飲食中可多變化,從各食材中攝取營養,也能避免營養不均衡。

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