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戰勝脂肪 鮮食桑椹有一套

【華人健康網記者駱慧雯/台北報導】若想遠離一身肥胖,適度攝取正值產季、研究發現可降低膽固醇的桑椹,或許是個不錯的選擇!台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出,「肥胖」本身是一種身體發炎反應,而桑椹所含的豐富且多樣化植化素,能抗發炎、清除自由基,不僅可以預防肥胖,「待會想吃什麼?」對餐餐外食的上班族來說,這句話總是代表著煩惱,想吃得清爽健康,卻常因餐飲選擇有限,最終還是只能用高油、高糖和高鹽的食物填飽肚子,長期囤積體脂肪,體重也不斷上升。若想遠離一身肥胖,適度攝取正值產季、研究發現可降低膽固醇的桑椹,或許是個不錯的選擇!

桑椹抗發炎成分多 甩肥胖、降血脂超給力

國內專長生化研究和開發的學者王朝鐘教授,曾經在倉鼠和兔子的動物實驗發現,酸酸甜甜的桑椹含有豐富的花青素和多酚類黃酮素,具有抗發炎的作用,每天食用可降低膽固醇、三酸甘油酯,改善脂肪肝。

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出,「肥胖」本身是一種身體發炎反應,而桑椹所含的豐富且多樣化植化素,能抗發炎、清除自由基,不僅可以預防肥胖,對心血管、黏膜組織和皮膚也有不錯的保健效果。

此外,桑椹的水溶性纖維質含量豐富,有助於分解蛋白質,促進腸胃消化,達到控制體重和降低血脂的作用。桑椹成分中的少量脂肪酸,也具有分解脂肪、降低血脂和防止血管硬化等作用。

鮮食桑椹要對時!挑選秘訣:紫黑色、顆粒大、甜度夠

桑椹是桑科落葉喬木植物桑樹的果穗,又名「桑果」,味酸,每年4至6月是桑椹產季,正是鮮食的好時機。洪若樸營養師表示,桑椹的酸味來源是蘋果酸,成分另含有多種胺基酸、維生素和礦物質,鮮食生津止渴,可促進胃液分泌,調節消化,幫助腸道蠕動,改善便祕,也有助於體重控制;鮮食以紫黑色的品質尤佳。

中國食物營養委員會會長孫樹俠則在其主編的《100種水果營養圖典》中建議,民眾選購新鮮桑椹時,應以顆粒大、肉厚、紫黑色、糖分足者為原則,盡量不要挑選紫中帶紅或顏色較淺的,以免口味太酸。

此外,雖然桑椹具有降血脂、控制體重和補血滋陰的效果,但中醫認為其性質微寒,腸胃虛弱者和兒童都不宜大量食用。

【示範飲品/奇異果桑椹奶】

材料:桑椹80克、奇異果50克、牛奶150c.c.。


作法:

1.

將桑椹用鹽水浸泡5分鐘,撈出後沖洗乾淨。


2.

奇異果洗淨,去皮,切成小塊。


3.

將桑椹和奇異果一起放入果汁機攪打成汁,最後加入牛奶,攪拌均勻即可。

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