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愛吃便當 鈉攝取過多恐水腫

1x1.trans 愛吃便當 鈉攝取過多恐水腫(優活健康網記者張瓊之/採訪報導)近年來,隨著工作忙碌、生活型態及與飲食習慣的改變,使得現在餐餐在外的民眾越來越多,根據研究調查顯示,20歲以上的民眾每天至少一餐外食的比例高達7成9,且有外食習慣的民眾中,有9成7每日蔬果量攝取量不足,卻有近4成每日肉類攝取超標。

長期吃加工食品 恐增加肝臟負擔

劉怡里營養師表示,體內所有的生化反應都是環環相扣,現代人常見的水腫、疲勞及肌膚暗沉等問題,與長期外食造成營養失衡而引發的代謝不良有關,因此,外食族需多留意3多的飲食危機,以免造成身體負擔。

1)鈉(鹽)多/常見的白吐司、夾心餅乾、餃類、湯品、拌醬等,都算是高鈉
物,當鈉攝取過多時就會造成水腫、血壓升高,進而增加罹患心血管疾病的風險。但人體中有留鉀排鈉的機制,鉀可幫助鈉排出,一旦鉀攝取的多,鈉就會降低,進而緩解水腫症狀、降低心血管疾病的發生率。

2)加工食品多/民眾除了容易在便利吃到過多的加工品外,就連便當也有一半以上的菜色是加工食品,例如:豆皮類、醃菜、香腸等,當加工品吃多時,就會造成維生素B群流失,阻礙代謝引發慢性疲勞,同時也增加肝臟負擔,影響肝臟解毒功能,當肝臟解毒效率降低時,皮膚就會因此變得粗糙暗沉及蠟黃。

3)飲酒多/現代人容易藉由飲酒來紓壓、應酬,但酒精會造成人體中的鎂流失,進而降低體內氧化壓力,若人體的鎂不足,會有喪失食欲、疲倦、老化等現象,讓人看起來老態沒精神。

外食高鹽高鈉 紅豆水助排鈉消水腫

為解決外食族高鹽高鈉的飲食危機,劉怡里營養師建議民眾可多攝取高鉀食物,例如:南瓜、紅豆、綠豆、黑豆、菇類、山藥、綠色蔬菜、全穀類食物等,以利於強化體內代謝循環,將鈉排出體外。

而目前時下所流行的紅豆水、薏仁水其實也有相同功效,可排鈉消水腫,但提醒想在家嘗試煮紅豆和薏仁水的民眾,應多留意烹煮時豆皮破裂釋出澱粉而攝取過多熱量的問題,舉例來說,煮破的紅豆只要連顆粒食用,約5~6湯匙的量就等同於半碗飯、140大卡。另外,建議想嘗試紅豆水的限鉀腎臟病患者或其他慢性病人,可請醫師評估適當攝取量後再飲用。

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