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學童主食改全穀 吃出專注力

【華人健康網記者駱慧雯/台北報導】開學了,許多學童紛紛出現「收假症候群」,情緒低落、精神不濟,就連身材也大走樣!董氏基金會建議學童,寒假和春節結束後應調整飲食,主食改吃全穀類,有助於提升孩子專注力,又能增加飽足感,幫助維持健康、不養胖。

董氏基金會營養組主任許惠玉表示,全穀類富含膳食纖維、維生素、礦物質及植物植化素等,有助於增加及延長飽足感、維持與控制體重、降低心血管疾病,以及腸道癌症發生率與預防第二型糖尿病等。

變胖有原因!研究:全穀類吃太少容易胖

全穀類吃太少容易胖!美國塔夫斯大學2013年研究,記錄792名國小3至6年級學童的飲食狀況,發現每天吃不到1份全穀類的孩童,肥胖機率會比每天吃足1.5份的孩童高4成;研究中舉例,兩位身高同樣為136公分的10歲男孩,吃不到1份全穀的,體重會比吃1.5份的多1.2公斤。此研究定義一份全穀為一碗100%全穀早餐穀物脆片、半碗熟燕麥片、一片100%全穀麵包,相當於台灣的半碗糙米飯。

值得注意的是,董氏基金會2010年調查國內近5000名國小一、二年級學童家長發現,近5成學童平日飲食中完全沒有全穀類,近7成家長很少或沒有在家供應全穀類,其中約6成是因為覺得孩子不喜歡吃而不供應;另外也僅有35%學童天天吃蔬菜、24%天天吃水果。

孩子「吃軟不吃硬」?吃全穀類助語言發展

許惠玉主任表示,現代孩子飲食過於精緻,習慣吃軟不吃硬,剛接觸全穀時確實常覺得吃起來「乾乾的、較硬、難咬」等,但家長千萬不要完全停止供應,因為飲食口味與喜好可從小養成。

家長不妨從少量開始慢慢增加全穀比率,讓孩子漸漸習慣全穀較有嚼勁的口感,而且多咀嚼可增加唾液分泌幫助消化、按摩牙齦有助牙周健康,還能刺激腦部發育,提升孩子的學習力;學齡前的咀嚼還會影響口腔齒顎發展、舌頭與嘴唇等口腔器官靈活度,影響未來說話能力的發展。

董氏基金會建議,改吃糙米飯最好,簡單又無油無糖,也可將紫米、全小米、全燕麥等入飯;點心可選擇紫米紅豆湯、糙薏仁湯等,而全麥、全榖麵包則要注意其全穀比例,以及油糖含量。

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