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太熱沒食欲 自製六款開胃醬

(優活健康網編輯部/綜合整理)很多時候,小小的一盤醬料,就能令整道料理有畫龍點睛的驚艷感!原因在於這些醬料是由許多特殊香料相互融合而成,不僅賦予那些平凡食物有了新靈魂,連味道都變得更有層次。

1)油蔥醬

作法/蔥絲1支+辣椒絲1支+沙拉油23cc+香油23cc。
用途/拌飯、拌麵、拌水煮肉,或做火鍋沾醬。

2)胡麻醬

作法/日式和風醬油30cc+糖5g+芝麻醬40g拌勻。
用途/涼拌海鮮、豬肉,或拌麵。

3)泰式淋醬

作法/魚露15cc+水15cc+糖15g拌勻,再加上辣椒末與香菜末。
用途/泰式檸檬魚的淋醬,或淋在燙熟的五花肉片上涼拌。

4)五味醬

作法/醬油15cc+甜辣醬15cc+白醋20cc+糖3g+香油15cc混合拌勻,再加入蔥花、蒜末、辣椒丁與香菜碎。
用途/搭配汆燙的海鮮。

5)法式沙拉醬

作法/橄欖油15cc+白酒醋10cc+白砂糖10g+少許黑胡椒粒+少許義大利香料+法式芥末籽醬10g混合拌勻。
用途/搭配生菜食用。

6)莎莎醬

作法/番茄2顆+蒜4瓣+辣椒適量+鹽少許+橄欖油5cc+洋蔥1/2顆+香菜3根+黑胡椒適量+檸檬汁1顆。
用途/玉米片沾醬,或海鮮類沙拉。


(本文摘自/愛料理‧網友熱搜TOP100下飯菜/三采文化出版)

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