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天熱頭好痛 來一道薄荷蜜番茄

炎熱的夏天,許多人都選擇待在冷氣房,享受清涼快感。提醒大家,長時間待在冷氣房裡,微血管會自然收縮,造成血液循環變差,容易引發頭痛、肩頸僵硬等症狀。要改善血液循環不良引起的頭痛,可以多吃使身體發熱的食物或是讓人情緒穩定的食物。

以下示範一道「薄荷蜜番茄」,使用散發清新香氣的藥草薄荷,以及口感酸甜的番茄,改善夏日頭痛。

在中藥學理中,薄荷性味辛涼,主要含有揮發油,具有清利頭目、疏風散熱、辟穢解毒,而西方研究也有多項顯示薄荷的諸多功效。根據《美國家庭醫師》期刊研究指出,薄荷葉中萃取出來的薄荷油能放鬆消化道肌肉,減緩胃痛。

夏季正是番茄盛產的季節,番茄中的茄紅素,可對抗自由基、降低心血管疾病發生的風險,對於男性更有保健攝護腺的作用,且熱量低,是減重者的健康蔬果。與生番茄相比,食用加熱後的番茄,更能提高抗氧化的濃度,主要是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁,從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。另外,加熱後的番茄,當中的維生素C會受到損失,但是番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。所以,熟吃番茄比生吃番茄的總體營養價值要高。


【薄荷蜜番茄】

先將以下材料準備好(2人份)。

番茄 300公克、蜂蜜 15公克、薄荷葉 3公克、橄欖油少許、鹽少許、檸檬汁隨喜好增減添加。

做法:

1.小番茄去蒂,另一端用刀將皮十字型劃開。

2.備一鍋沸水將番茄放入汆燙。

3.稍作川燙後,撈出番茄泡入冰水。

4.將番茄取出去皮。

5.所有食材攪拌均勻,靜置30分鐘後即可食用。


【甜心悄悄話】:

這道薄荷蜜番茄,有一個零失敗的秘密!就是汆燙番茄的時候不要燙太熟,切記一定要泡冰水,這樣才能幫助剝去番茄外皮的時候容易上手,保持美觀、確保入味!

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