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咖哩勝牛肉?補鐵防貧血

【華人健康網記者駱慧雯/台北報導】預防貧血,先吃含鐵量高的咖哩?巧克力囊腫是子宮內膜異位症的種類之一,患者通常有經血量多,或因手術摘除囊腫,造成血紅素偏低導致貧血的情形。營養師表示,若要從平日飲食補充鐵質,與其選擇含鐵量高的咖哩等辛香料,不如選擇動物肉類,含鐵量雖較少,更有助人體吸收。

1x1.trans 咖哩勝牛肉?補鐵防貧血根據衛生福利部食品營養成分資料庫,每100公克咖哩粉含鐵量65.9mg,高居所有食物之冠。

中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞提醒,若巧克力囊腫患者因手術引發大失血,或經血量較多,靠飲食補充鐵質會緩不濟急,建議遵從醫師叮囑,適量服用鐵劑;若是貧血的症狀輕微,則可嘗試透過日常飲食補充鐵質,以達到自我保護的作用。

誰是高鐵食物冠軍?居然是…咖哩粉

哪一種食物的含鐵量最高?根據衛生福利部食品營養成分資料庫內容,平均每100公克的食品中,咖哩粉含鐵量65.9mg,榮登高鐵食物冠軍,其次依序為紫菜56.24mg、甘草粉55.33mg、白胡椒粉和洋香菜片約53.33mg、羅勒片53mg、鵝肝44.58mg;而排行第16名的豬血含鐵量27mg,且豬肝僅有10.2mg。

飲食補鐵!血鐵質比含鐵量更重要

不過,含鐵量多寡並非人體補鐵時的唯一考量!蔡玲貞營養師表示,整體來說,雖然辛香料和藻類的含鐵量比肉類更高,但一般人很少吃到100公克咖哩粉或紫菜,反之,吃肉卻很容易達標,一份牛排重量就約200公克。

1x1.trans 咖哩勝牛肉?補鐵防貧血牛肉、豬血、鴨血等動物性食物,富含血鐵質,有助人體吸收和運用。

而且,食物中的鐵可分為「血鐵質」和「非血鐵質」,預防貧血應優先補充血鐵質。一般情況下,若攝取牛肉、豬血、鴨血等動物性鐵質,人體對血鐵質的吸收率可提升70%,在人體缺鐵時甚至更會抓住食物中的鐵,吸收率增為3至4倍;而辛香料、藻類和蔬菜等植物鐵,在人體不缺鐵的時候,吸收率則會下降70%。

補鐵有學問!動物性食材優先,巧搭水果促吸收

蔡玲貞營養師建議,女性透過食物補充鐵質時,還是應以動物性食材為優先選擇;其次則可選擇乾燥類水果如葡萄乾和黑棗,或是堅果類如腰果、核桃和花生;再來則可以選擇綠色蔬菜,但是這類蔬菜大多含有會抑制鐵質吸收的植酸和草酸,食用量需特別注意。

除了單純攝取含鐵食物之外,營養師建議民眾可適度補充柚子、葡萄柚、奇異果、芭樂等富含維生素C的水果,有助促進鐵質的吸收。此外,蛋白質可促進血紅素的製造,女性吃鐵防貧血時,也別忘了天天攝取足夠的蛋白質食物。

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※更多精彩報導,詳見《華人健康網》。

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