TOP2:
眼袋型淚溝、淚溝型黑眼圈整倒一堆醫美專家即使用小分子玻尿酸-考不倒的黃醫師堅持最持久的大分子打淚溝
TOP3:
一年打兩次瘦小臉,50年不就要打100次? 不用!彥安診所:定形式瘦小臉不再肉餅臉

味美價廉 巧吃白帶魚保肝健胃

【華人健康網圖文提供/帕斯頓出版】魚頭適合煮湯,加入蔬菜及其他海鮮熬煮,就可以成為一鍋海鮮魚湯。白帶魚尾段偏乾,較無油脂,可以切段煮湯。白帶魚腹肉多鮮美,適合乾煎或紅燒食用。

白帶魚是夜行性的魚種,最長可以達到1.5公尺,以蛇行的方式游泳,因為會在夜間上游至海水表層,所以漁民多在夜間捕抓,釣客也在夜間夜釣居多。因為白帶魚體長,型狀像極日本的武士刀,而且還會反光,所以又稱為「太刀魚」。

需要注意的是,白帶魚的內臟容易藏有寄生蟲,所以不建議生食,可以煮湯、煎烤或是紅燒食用。因為脂肪含量低,熱量也不高,所以對於想瘦身的人來說是很好的食材;另外因為魚刺不多,也適合老人及幼童。

食用白帶魚還可以強健脾胃,如果患有肝炎的患者,平時也可以多吃保養肝臟。如果有在哺乳的婦女,也可以多吃白帶魚,有助於分泌乳汁。白帶魚中含有鎂,可以預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂,但是建議不要和牛奶一起食用,因為牛奶會影響鎂的吸收;白帶魚也富含維他命D,所以能夠預防感冒。

【盛產季節】

4~7月;花蓮、台東沿海盛產季節11~1月

【盛產地區】

白帶魚分佈在全世界,台灣則是以北部及西部海域為主。

【建議料理方式】

★蒔蘿白帶魚湯

材料:

白帶魚120公克、青蔥20公克、薑10公克、蒔蘿10公克、水300毫升、鹽適量、黑胡椒碎適量、沙拉油30毫升、白酒10毫升。

烹飪程序:

1.白帶魚去鱗、內臟,清洗過後切成5公分的段備用。

2.將青蔥、薑切成片狀,蒔蘿取嫩葉。

3.起鍋加入蔬菜油以中火煎白帶魚,煎至兩面酥脆成金黃色。

4.再把薑、青蔥加入鍋內炒出香味。

5.再加入白酒、水煮開後以鹽、黑胡椒碎調味。

6.最後撒上蒔蘿嫩葉即可。

TIPS:

先煎再煮湯,可以去除魚腥味

在煮魚湯時,為了要去除腥味,通常會加入薑絲之外,也可以將白帶魚先乾煎過,煮出來的魚湯也會更鮮美。

★嫩煎油帶佐鼠尾草襯檸檬

材料:

油帶魚160公克、鼠尾草3公克、檸檬1/2粒、鹽適量白胡椒粉適量、沙拉油30毫升。

烹飪程序:

1.油帶魚去鱗、內臟,清洗後擦乾水分,切成8公分的段。

2.再把鼠尾草葉貼在魚肉上面。

3.準備煎鍋加入蔬菜油以中火煎魚,鼠尾草葉朝下煎至二面上色後轉小火。

4.加蓋悶5分鐘,盛盤旁附帶檸檬即可。

TIPS:

可以代替鼠尾草的香料,鼠尾草的味道似薄荷葉,如果買不到鼠尾草時,可以使用百里香或是迷迭香代替。

【白帶魚Q&A】

Q:在魚市場很常見到白帶魚的眼睛有白色和黃色兩種,這兩種白帶魚有什麼差別呢?

A:眼睛的顏色可以將白帶魚分為一般的白帶魚和油帶,眼睛白色的即為白帶魚,黃色的即為油帶。白帶魚肉少較適合煮湯,重點是取魚的鮮味入湯中;而油帶肉質較緊實、肉也較多,價格較昂貴,適合乾煎品嚐。

本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃海鮮》

更多健康新聞:
贏在健康起跑點!吃蘆筍抗癌兼減重
高血壓別吃鹽?每天2公克鈉鹽才對

1x1.trans 味美價廉 巧吃白帶魚保肝健胃
美容養生新聞 – 頭條新聞 – Yahoo奇摩新聞

Top!
Social Links:
FACEBOOK