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吃生蔥染A肝?生食水產才可能

中國時報【廖珮妤╱台北報導】

烤肉或吃麵常有民眾喜歡加青蔥提味,不過網路流傳,生吃青蔥恐感染A型肝炎,讓婆婆媽媽憂心,對此,食藥署特別闢謠澄清,指A型肝炎病毒主要經糞口感染,或食材接觸受汙染的水。據統計,國人感染A肝多與生食牡蠣、蛤蜊等貝類水產有關,別再誤會青蔥了。

「生吃青蔥小心感染A型肝炎!」這類網路文章,近來在社群網站流傳,食藥署提醒,A肝病毒主要是經由「糞口感染」,如廁後若沒確實清潔,或食材接觸到受汙染的水,都可能透過食物進入口中而感染疾病。

食藥署表示,根據官方統計,台灣本土型A型肝炎,多與生食牡蠣、蛤蜊等貝類水產有關,境外移入A肝,則是民眾到衛生條件較差國家,吃到不衛生食物或不乾淨飲水所致。

民眾烤肉或吃麵、吃滷味時,常喜歡加生蔥、香菜、九層塔等辛香料提味,中壢天晟醫院營養師潘璿凱提醒,這些香料植物,與一般食用生菜注意事項都一樣,要把握的原則就是清洗乾淨、迅速食用。

潘璇凱建議,採用先浸泡後漂洗的方式,來清潔生食蔬菜最安全,漂洗是指用流水沖洗後,甩乾、瀝乾再重洗一遍,重複動作5次,就可有效將生菜上細菌與農藥洗乾淨。

比起生食海鮮感染A肝,潘璇凱指出,腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌是常因食物不潔引起的感染,民眾應記得,食品要充分加熱煮熟再吃,若沒要馬上食用,應保存7度以下,超過2天不食用,就要冷凍保存,以免滋生細菌。

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