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吃對油 有助不易囤積體脂肪

1x1.trans 吃對油 有助不易囤積體脂肪現代人因飲食習慣不佳且普遍缺乏運動,擔心體脂肪囤積,成為健康的隱憂。【華人健康網記者駱慧雯/台北報導】現代人因飲食習慣不佳且普遍缺乏運動,擔心體脂肪囤積,成為健康的隱憂,許多人因此對「油脂」避之唯恐不及。但營養師提醒,油脂也是人體必需營養來源,適量且聰明攝取較不易囤積體脂肪的好油,才能為健康加分。

吃多和吃錯才是體脂肪囤積原因之一

對大部分擔心體脂肪囤積的人來說,油脂是萬惡根源,因此常有人飲食「滴油不沾」,初期也許有效,長期卻有營養失調、精神變差的副作用。事實上,油脂可提供飽足感和高密度營養熱量,是人體不可或缺的成分,會造成體脂肪囤積的原因之一在於「吃太多」和「吃錯了」。

日本實證:吃對油有助不易囤積體脂肪

正確用油、聰明吃油,也能不易囤積體脂肪!選擇食用油時,可選擇經實驗證實、具有健康食品認證「有助於不易囤積體脂肪功能」的食用油。營養期刊曾刊載一項日本研究,發現在每天總脂肪建議攝取量適當的前提下,受試者每天早餐吃含14公克中長鏈三酸甘油酯食用油的麵包,12週後的體脂肪量,比吃一般調和油的人顯著降低。

劉怡里營養師說明,中鏈脂肪酸食用油的特色為成份中具有的中鏈脂肪酸,其代謝途徑是經由肝門靜脈直接送達肝臟分解成熱量,適量攝取較不易囤積在體內,有助於不易囤積體脂肪。而一般以長鏈脂肪酸為主的食用油,會先經淋巴管和靜脈運送,再經肝臟分解以產生熱量,因吸收途徑不同,過多還是會在體內囤積形成體脂肪。

健康吃油法則:小綠人掛保證、不過量少油炸

選擇食用油時,可選對人體有益的植物油,例如獲得日本厚生省特定保健用食品認證、以及台灣健康食品認證的中日雙認證的食用油,能在同樣油脂攝取下較不易形成體脂肪。成人每日飲食指南建議攝取油脂約4至6份,1份約5克,相當於1.5至2茶匙,不得過量,烹調上也盡量避免高溫油炸。

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