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健康蔬食年菜 低卡低油好健康

1x1.trans 健康蔬食年菜 低卡低油好健康(健康醫療網/記者郭庚儒報導)台大醫院營養師團隊發表「鄉野健康素食年菜」,以健康蔬食為主題,運用各種蔬菜、豆類、奶類、堅果,並結合地中海式飲食型態,精心設計出10道創意素食料理,兼具美味、低油、低卡。

10道創意素食料理為,「起士堅果塔」、「紫山藥沙拉」、「甜椒豆香船」、「菠蘿燴桔蔬」、「甘藍珍寶封」、「紅酒猴頭菇」、「黃金福袋寶」、「杏仁甜果饌」、「繽紛蘿蔔糕」,以及「蔬食滿火鍋」。

台大醫院營養室主任鄭金寶指出,其中最推薦「蔬食滿火鍋」,食材包含玉米、青花菜、柳松菇、美白菇、海藻,以及利用薑黃粉、甜菜製作,並加入蘿蔔絲或杏鮑菇的紅黃色湯圓,不但食材多元營養豐富,顏色也非常喜氣。

鄭金寶強調,現代人平時肉類攝取過多,特別以天然蔬菜及富含植物性蛋白質的豆類、富含鈣質的奶類,設計清爽多樣的蔬食年節料理,有別於傳統年菜,減少鹽分及油的使用,呈現食物原始鮮甜風味,兼顧美味與營養。建議民眾多吃蔬食,有助於保護心血管、預防大腸癌等慢性疾病。

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