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健康美味年菜 簡單教你做

(健康醫療網/記者郭庚儒報導)傳統年菜調理方式繁複又困難,外帶年菜份量多、又油膩,工作忙碌的雙薪家庭,想要自製健康美味的年菜,該怎麼準備呢?營養師黃淑惠提供應景的4菜1湯1甜點,適合人數3至5口的家庭,不但菜名充滿濃濃過年氛圍,烹調方式更是簡單、快速。

4菜1湯1甜點,包括「昌盛有魚」、「香味蔥雞」、「田園五色」、「長年富貴」、「彩頭上湯」,以及「好運水果拼盤」。

郵政醫院營養師黃淑惠表示,「昌盛有魚」的作法,將金鯧魚放上切段的蔥、薑,撒上些許鹽、米酒,待水滾放入爐火上,蒸煮約15分鐘即可;「香味蔥雞」,將兩隻雞腿清蒸剝絲、西洋芹切段、小黃瓜切片鋪底,蔥、蒜、薑、醬油、醋調味淋上即可。

「田園五色」,將青椒、紅椒、黃椒、橘椒,以及花枝,切成細長條,將薑、蒜爆香,加入所有食材炒熟即可;「長年富貴」,將長年菜外皮刮掉,切成長條、川燙待用,蟹肉、干貝用電鍋蒸熟壓碎,長年菜擺盤淋上海鮮醬汁,加點香油、胡椒粉即可。「彩頭上湯」,材料有鮭魚、花枝、蝦子、紅白蘿蔔、杏鮑菇、香菇、白菜等,放入砂鍋內悶煮約30分鐘。「好運水果拼盤」,將蘋果、橘子、鳳梨切片。

黃淑惠強調,改良式的健康年菜,做法簡單、調味單一,且食材多元豐富,熱量低、葷素各半,可以攝取足夠的纖維素、礦物質,比起傳統年菜更健康。另外,菜名則充滿濃濃過年氛圍,象徵年年有餘、昌運興隆、智慧聰明、成家團聚,以及富貴、長壽、平安、吉利、好運來。

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