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主食太精製!國衛院公布11項外食缺失

【華人健康網記者駱慧雯/台北報導】國人外食比例高,無論是學生或上班族,往往只能被滿足「吃飽」的需求,而非「吃夠營養」或「吃得健康」。國家衛生研究院研究團隊公布國人外食11項缺失,包括主食過於精製、套餐蔬菜量不足等,並以此編製「健康團膳指引」,供民眾和團膳業者參考。

1x1.trans 主食太精製!國衛院公布11項外食缺失國衛院列舉國人11項外食缺失,包括主食過於精製、套餐蔬菜量不足等。

大人小孩都一樣!國人外食比例高

根據統計,我國國高中生外食比例:早餐80%-90%、午餐 85%-90%、晚餐及宵夜65%-70%;外食地點以小餐館、自助餐、小攤販、便利商店為主。成人外食比例也不低:早餐55%-65%、午餐47%-62%、晚餐27%-33%。

【11項外食缺失】:

台灣外食人口比例高,卻不容易吃到健康的飲食。國衛院群體健康科學研究所研究團隊列舉出國內常見的11項恐怖外食現象,包括:

1.

主食過於精製。



2.

主菜份量太大。



3.

套餐蔬菜量不足。



4.

幾乎所有菜餚都用油烹調。



5.

配菜多炸物及加工醃漬品。



6.

常油炸以增加食物風味。



7.

提供久炸油製作的炸物或炒菜。



8.

過度使用味精、小蘇打、食鹽、糖等調味料。



9.

有些餐廳的湯品內容物極少,喝湯就像喝鹽水和糖水。



10.

許多餐廳只提供含糖飲料,未提供白開水或健康飲品。



11.

多數供餐場所提供制式餐盒,未考慮不同人不同熱量的需求。

對此,國衛院邀集專家學者共同編著「健康團膳指引」。中華膳食營養學會理事長章樂綺教授指出,該指引並非食譜範例,而是基於健康飲食的理念,將飲食指南的內容轉化成一餐餐飲中各大類食物的分配份量的建議,以及列舉各類食物材料的選擇、烹調、衛生安全等管理原則,並舉例說明,不僅可做為餐飲人才的基礎教材,也能做為民眾和團膳供膳業者的參考指標。

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※更多精彩報導,詳見《華人健康網》。

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